蛋糕的做法:家庭DIY电饭锅做蛋糕的方法(图片视频)分享

蛋糕蓬松柔软,又香又甜,大人小孩都很喜欢,但是外面买的蛋糕添加剂太多,很多人想自己做,自己做蛋糕健康卫生,没有添加剂,吃着放心。但是用烤箱烤蛋糕过程太繁琐,还要借助蛋糕模具,很多人因为担心失败,一直不敢尝试,要想自己DIY做蛋糕接着看下面。

听说可以用电饭锅来做蛋糕,让很多人产生兴趣,电饭锅家家都有,用电饭锅来做蛋糕,不需要模具,很方便。但是电饭锅怎样才能做出蓬松柔软,不硬不塌陷的蛋糕,需要掌握一些技巧,有人说用电饭锅做的蛋糕,总是不如烤箱做的那么蓬松,而且不容易烤熟,烤出来经常是一张鸡蛋饼。其实电饭锅做蛋糕一点都不难,但是需要掌握一些技巧。鸡蛋的打发程度和烘烤的时间都会直接导致蛋糕最终是否能成功。今天花生活就把这些技巧分享出来,只要按照这个制作方法,用电饭锅做蛋糕很容易成功。

电饭锅做蛋糕的方法图

电饭锅做蛋糕具体方法
【电饭锅做蛋糕食材】
鸡蛋6个,牛奶80克,玉米油60克,低筋粉100克,砂糖80克

【电饭锅做蛋糕步骤】
1、首先把电饭锅内胆刷上油,然后按煮饭键让电饭锅加热10分钟,再按保温键让电饭锅一直处于保温状态。
2、提前称量好电饭锅蛋糕要用的食材,鸡蛋6个,牛奶80克,玉米油60克,低筋粉100克,砂糖80克,我用的电饭锅内胆直径19厘米,用了6个鸡蛋,具体比例可以根据锅的直径换算。
3、准备一个深一点的盆,把牛奶玉米油倒入盆中,然后用面粉筛筛入低筋粉,用手抽搅拌至均匀无干粉,无颗粒。
4、准备一个无油无水,深一点的盆,把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清打入无油无水的盆中,蛋黄直接放入之前调好的面粉糊中。
5、用手抽把蛋黄面粉糊混合均匀,尽量用用划十字搅拌,不要用力转圈搅拌,避免面糊起筋,影响蓬松程度。
6、蛋清中加入一滴白醋,用打蛋器高速打发打发到出现这种大的鱼眼泡,加入三分之一的砂糖,然后高速打发,打发到蛋清颜色发白,气泡细腻的时候,再加入三分之一的砂糖,然后接着高速打发,打发到出现轻微纹路的时候,加入最后三分之一砂糖,最后高速打发。
7、打发到纹路清晰,有阻力的时候,关掉打蛋器,提起看一下,打蛋头上面的蛋清呈直立尖角的时候蛋清就打好了,千万不要打过头,蛋清打老了,蛋糕会口感粗糙而且长不高。
8、取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合,用翻拌手法混合均匀,边翻拌边转动打蛋盆,直到混合成这种没有蛋白颗粒的状态就可以了,然后再取三分之一蛋清,用同样方法翻拌均匀,翻拌均匀后加入最后的蛋清,也是同样手法拌匀。
9、动作尽量快,拌匀就可以,不要过度搅拌,避免消泡。
10、把蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中,轻轻晃动震平,盖上电饭锅盖子,按煮饭键,在排气孔处盖一块湿毛巾。然后自己计时,不要看电饭锅的时间,让电饭锅加热50分钟左右,然后再保温20分钟,如果电饭锅中途跳闸,就再按一下煮饭键,直到时间煮够。
11、时间到了之后,打开电饭锅盖,用手轻轻拍一下表面,按下去蛋糕表面回弹不塌陷,出现彭彭的声音就说明蛋糕完全熟了,如果是沙沙的声音说明还没完全熟透,就再盖上盖子加热一会儿。
12、蛋糕做好之后,把内胆拿出来,把蛋糕倒扣在烤箱晾网上晾凉,拍一下看看,弹性特别好。
晾凉后切开看一下,细腻柔软,弹性特别好,用力捏也不会回缩,电饭锅做蛋糕温度没有烤箱那么高,相当于是闷熟的,所以加热时间一定要足够,一定要自己计时,不要参考电饭锅的计时器。


【电饭锅做蛋糕注意事项】
1、电饭锅一定要提前预热,烤蛋糕最重要的是要保证温度恒定,否则蛋糕的内部组织不细腻,而且容易烤不熟。
2、蛋白要打发到位,打到硬性发泡就可以,但也不要打过头,蛋白打老了也容易消泡。
3、蛋糕糊要用翻拌的手法拌匀,不要画圈搅拌,搅拌均匀就可以,也不要过度搅拌,避免消泡。
4、蛋糕糊倒入电饭锅中要震一下,震出气泡,蛋糕组织才能细腻。
5、电饭锅做蛋糕的时间要控制在50分钟左右,一定要自己计时,不要参考电饭锅的计时器。加热50分钟后,要转成保温键,保温20分钟,把蛋糕彻底闷熟。
6、判断蛋糕是否烤熟要用手轻拍蛋糕表面,出现砰砰的声音,而且蛋糕迅速回弹不塌陷就说明熟了。
7、蛋糕烤熟后要立刻把蛋糕倒扣出来,彻底晾凉之后才能切开。

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